廣州餐飲設計公司：關(guān)于餐廳店鋪設計的注意事項
日期：2017-06-07 來(lái)源: 【網(wǎng)絡(luò )】
關(guān)鍵詞：廣州餐飲設計公司，廣州餐飲連鎖店設計
2、餐廳內部空間、座位的設計與布局餐廳內部的設計與布局應根據餐廳房間的大小決定。由于餐廳內部各部門(mén)所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整個(gè)空間設計與面局規劃時(shí)，統籌兼顧，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性，營(yíng)業(yè)各環(huán)節的機能、實(shí)用效果等諸因素；注意全局與部分間的和諧、均勻、對稱(chēng)，體現出濃郁的風(fēng)格情調，使客人一進(jìn)餐廳在視覺(jué)和感覺(jué)上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。
3．餐廳動(dòng)線(xiàn)的安排
餐廳動(dòng)線(xiàn)是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內的流動(dòng)方向和路線(xiàn)。
廣州餐飲設計公司：目前，餐廳在餐飲店面設計與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開(kāi)放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門(mén)面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。
2、餐廳內部空間、座位的設計與布局餐廳內部的設計與布局應根據餐廳房間的大小決定。由于餐廳內部各部門(mén)所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整個(gè)空間設計與面局規劃時(shí)，統籌兼顧，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性，營(yíng)業(yè)各環(huán)節的機能、實(shí)用效果等諸因素；注意全局與部分間的和諧、均勻、對稱(chēng)，體現出濃郁的風(fēng)格情調，使客人一進(jìn)餐廳在視覺(jué)和感覺(jué)上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。
3．餐廳動(dòng)線(xiàn)的安排
餐廳動(dòng)線(xiàn)是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內的流動(dòng)方向和路線(xiàn)。
（1）客人動(dòng)線(xiàn)?？腿藙?dòng)線(xiàn)應以從大門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般說(shuō)，餐廳中客人的動(dòng)線(xiàn)采用直線(xiàn)為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì )使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動(dòng)線(xiàn)以一個(gè)基點(diǎn)為準。
在服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設置一個(gè)“區域服務(wù)臺”既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)的動(dòng)線(xiàn)。
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